■価格
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1本
735円（税込・送料別） |
| ■内容量 |
160ｇ |
| ■賞味期限 |
製造日から1年 |
| ■原材料 |
白ごま |
■アレルギー表示該当物質を含みません。
※アレルギー物質の表示について
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伝統の玉しぼり製法 やわらかく甘い香り。
低温でじっくりと焙煎したゴマを、江戸時代より伝わる玉しぼり製法で、ゴマ本来の風味を損なわない様に低圧でゆっくりと搾り作られるごま油は、澄んだ琥珀色とやさしい香りが特長です。
天ぷら油、ドレッシング、マリネに使用したり、炒め物の時にサラダ油の代わりに使用すると、料理のコクが増し、香りが強すぎないので、毎日でもお使いいただけます。
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江戸時代中期、ごま油づくりは「立木方式」で行われていました。それは、立てた2本の木柱の間に、鉄製の輪を3段積み重ね、ゴマを入れた上から押し石をのせ、人力で油を搾り出すというものです。
近代的な製法では、「人力」は「油圧」に変わりました。しかし、圧力をかけて搾り出すという根本的な原理は同じです。
有機溶媒を使って抽出する現代の方法と比べると、玉しぼり製法は、低い圧力でゴマをじっくり搾ることができます。その分時間もかかりますが、こうすることでゴマの成分を壊すことなく引き出す事ができるのです。
薪を使った低温の釜で焙煎し、低い圧力でゆっくり時間をかけて搾り、手漉き和紙を使って丹念にろ過を繰り返します。昔ながらの製法で作った一番搾りごま油です。 |
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