手延べ麺ならではのコシとゴマのプチプチとした食感は小豆島に伝わる伝統の「手延べ技法」を受け継いだ職人の手により1本1本丁寧に素材の味を活かし作られています。
　
手延べ特有のコシがあり、冬の寒い時に食べる温かいうどんはもちろん、焼きそば麺の代わりに使ったり、鍋の具にといろいろな料理に使えます。