| 【1】 |
なすはヘタを切り落とし、乱切りにして水にさらし、ピーマンはヘタと種を取って、一口大に切る。 |
| 【2】 |
AとBの材料を混ぜ合わせる。 |
| 【3】 |
中華鍋に白ごま油を熱し、【2】と豆板醤を入れてさっと炒め合わせる。 |
| 【4】 |
香りが出たら豚挽き肉を加え、手早くほぐしながら炒める。パラパラとした状態になったらピーマン、なすを加えて炒め合わせる。 |
| 【5】 |
【4】が全体になじんだら、火を弱めて混ぜながらCの水溶き片くり粉をまわし入れ、とろみをつけて火を止める。 |
| 【6】 |
仕上げに白ごま油を少々といりごま白をふり、器に盛る。 |