すりごま ねりごま いりごまのオニザキ - ONIZAKI CORPORATION -

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〜お馴染みの筑前煮に白すりごまを入れて
白ごま入り筑前煮

 
材料(2人分)
 
干し椎茸 2枚
水 200cc
鶏もも肉(小さく切る)  100g
ごぼう (乱切り) 1本
里芋(乱切り)  中2個
にんじん(乱切り) 中1本
こんにゃく(一口大に切る)  小1枚
オニザキの玉しぼり白ごま油 大さじ2
うすくち醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
こいくち醤油  大さじ2
みりん  大さじ1
オニザキのすりごま白  大さじ3

作り方
【1】 干し椎茸は水に漬けて、戻し食べやすい大きさに切っておく(戻し汁は取っておく)。
【2】 こんにゃくは水から入れて下茹でし、ごぼう、にんじん、里芋は熱湯でそれぞれさっと下茹でする。
【3】 熱した厚手の鍋に白ごま油を加えて鶏肉を炒め、【1】の椎茸と【2】を加えてさらに炒め、【1】の戻し汁を加えて煮立ったらうすくち醤油、砂糖、こいくち醤油で調味し、落し蓋をして中火で20〜30分煮込む。
【4】 【3】の火を止めて一旦冷まして味を染み込ませた後、再び加熱して沸騰したら、みりんを加えて味を調え、仕上げにすりごま白を加えて全体を混ぜ合わせる。

ポイント!
木の落し蓋を使う場合、蓋に味が染み込んでしまうため、必ず水で濡らして使用してください。
みりんは最初に加えるとお肉を固くしてしまうため、仕上げに加えること。
すりごま白は、「すりごま薫焙煎(かおりばいせん) しろ」 「香味すりごま 白」 「すりごま 白 オーガニック」でも代用できます。
 
 
 
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