〜すりごまはじけるごまそぼろ〜
里芋のごまそぼろ煮
材料（4人分）
里芋 7〜8個（約500g）
鶏ひき肉 300g
だし汁 2カップ
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醤油 大さじ3 1/2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1
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すりごま白
大さじ5
生姜の絞り汁 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2
みつば 適量
水溶き片栗粉 適量
作り方
【1】
里芋は皮をむき2cm厚さの半月切りにし、ボウルに入れ塩もみして水で洗う。
【2】
鍋に【1】とだし汁を入れ、強火にかけ、煮たったら中火にし、アクを取りながら3分ほど煮て火を止める。鍋を手前に傾け、鶏ひき肉を入れ箸でほぐす。
【3】
再び中火にかけ沸騰したらアクを取り、
A
を加える。弱火にして落としぶたをし、里芋に竹串がすっと通るまで7〜8分煮る。
【4】
最後に
すりごま白
大さじ4と生姜の絞り汁を入れ、全体に混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
【5】
器に盛り、残りの
すりごま白
大さじ1をふり、みつばを乗せる。
使用したオニザキ商品
◎
オニザキのすりごま白
※
すりごま白は、「すりごま
薫焙煎
(
かおりばいせん
)
しろ」 「香味すりごま 白」 「すりごま 白 オーガニック」でも代用できます。
