ごぼうは皮をこそぎ、鍋に入る程度の長さに切る。
ごぼうを水にさらした後、ザルにあげて水気をきる。

別の鍋にAを入れて煮立て、ごぼうを加えて、汁気が半分程度になるまで煮つめ味をからませる。

火を止めて、すりごま白を加えて混ぜ、全体にからませる。

ボウルにあげて、粗熱をとり、味をなじませる。